不过片刻，小二就端着简凝所需的所有食材上来了。

为了节约时间，百鸟还巢所需的那十二只鹌鹑已经剥去了皮毛，五脏也已掏干净。

简凝将鹌鹑洗净之后放入了一个大碗，加入酱油，料酒等所需的所有调料之后，放在一边腌渍。

趁着这个时间，简凝迅速的拿过一边篮筐里的土豆，将其洗净去皮。艾高义一直注意着简凝的动作，只见她的右手快速的运动着，所到之处，土豆已经成了一条条粗细均匀，长约一寸的细丝。

切完土豆丝，简凝又将香菇，玉兰片，火腿等切成一寸长的细丝，用开水氽一遍。整个动作如行云流水，看的让人眼花缭乱，尤其是简凝的刀工。

“简小姐好功夫！”艾高义在一边拍手称赞道。

“多谢宰相大人夸赞，不过是父亲教得好罢了。”简凝淡淡的回道。

处理完这些，刚才腌渍的鹌鹑也差不多了。简凝将其放入清水锅中，上火煮熟，捞出后去皮，洗净。

备好油锅，将土豆丝放入漏勺之中，一同下锅，片刻之后，土豆丝就变成了金黄色，将其取出，弄成鸟巢的样子，轻轻的放于盘中。

为了能让鸟巢更加的形象，简凝又用鸡蛋清和玉米粉等原料做出了一层鸡蛋皮，更是用小刻刀在鸡蛋皮上刻出了花边，轻轻的铺在了土豆丝上。

简凝不得不承认这是她做菜以来做的最仔细也是压力最大的一次。面对着当朝宰相，几乎可以绝对自己生死的人，简凝实在不敢怠慢，每一步都力求最佳。

鹌鹑蛋是事先煮好，并且已经剥好了的，简凝可以直接拿来用。简凝直接将鹌鹑蛋放入了刚才的油锅之中炸熟捞出。随后将鹌鹑也下入油锅，炸至金红颜色，捞出后放在一边控油。

菜做到此时差不多也快完成了，简凝拿过另一个小锅，往锅中注入了清汤，将之前准备好的香菇丝、玉兰片丝、火腿丝加以精盐，料酒用微火开始炖。差不多的时间后，将用水调稀后的玉米粉导入锅中勾芡成汁，导入鸟巢之中。

最后一步便是将刚才晾在一边控油的鹌鹑蛋和鹌鹑码上便是。

一道百鸟还巢就那般端上了艾高义面前的桌子上。但从外形而言，简凝做出的这道菜完全可以媲美宫中御膳。

之后的两个时辰之内，简凝又做了三道荤菜和四道素菜外加一道炖品，一道甜品。

将所有的菜都端上桌时，几乎摆满了整个桌子。一号雅间的桌子本就是定制的，比普通的桌子要长许多，即便如此，还是被摆满了。这是简凝穿越至今，做过的最豪华的一桌子菜了。

“宰相大人，所有的菜已经全部制作完毕了，请品尝！”简凝挂着标准的微笑，做着标准的姿势，在一边说道。

“这是本相等得最久的一餐饭，但是却是本相最感兴趣的一餐饭。”艾高义拿过筷子，不急不缓的说道。