牛腿部分，多是腱子肉。无论是三花腱还是五花腱，因为经常运动，劲道有嚼劲，秦旭用来搓牛肉丸子，非常合适。

而排出了四个牛腿，牛身上的肉质划分，就更多了。

脖仁，也就是雪花肉，肥嫩具有弹性。

吊龙，牛里脊，鲜甜弹牙。

……

不同的部位，有不同的口感。

秦旭根据手感，将嫩滑型的肉质，作为馅心，而瘦肉多的部位，作为外层。

略有些生疏的手感，对秦旭来说，比清水挽风手更具有新鲜感。

给自己下了一碗米粉的大师傅，眯着眼睛，奇怪地盯着秦旭的手指头。

他记得十五分钟以前，这位搓丸子御厨传人，还是手上飞舞，一粒一粒牛肉丸滴溜溜生成，连他这位不懂艺术的人，都觉得这手法很有美感。

可是怎么煮个米粉的功夫，他的动作就完全变样了。

好像，好像变成弹钢琴了。

揉了揉眼睛，厨房大师傅真觉得秦旭做丸子的手法，好像自家小孙女在弹钢琴。

御厨传人，名不虚传。

秦旭手指的动作非常快，几乎让人仿佛看到重影。

而一粒又一粒嫩红色、乒乓球大小的丸子，掉落在桌上的不锈钢盆子里。

老秦师父很有原则的咽了咽口水，然后一丝不苟地指出秦旭指法上的失误。

说着说着，他忍不住叹了一口气说道：“老朽觉得，以往仙兽门弟子，果真太过专注修行，如此手法，竟然不用来制作食物，真是暴殄天物。”

秦旭没有停下手上的动作，笑着说道：“放心吧，等我练熟了，肯定做一批咱俩分着吃。而且，谁知道小猪香香今晚能不能凑齐这么多斤的毒品，凑不齐，哈哈，就不好意思了。”

秦旭这话，自己还听当真的。

可惜，当凌晨六点，从赵宁口中得知小猪香香这一晚上的实战成绩之后，秦旭对老秦师父的承诺，只能打水漂了。

“什么？！你说多少？六百四十斤？！”秦旭手里，三粒同时成型的牛肉馅牛肉丸同时被捏爆，秦旭震惊地反问说道。

“咳咳咳！”赵宁这个夜晚，此起彼伏，心脏也受到不小的冲击。

要知道，作为缉毒大省，岭南省去年一年缴获的毒品，大概也就是十多吨。

小猪香香这六百多斤，相当于一个省一年缉毒工作的二十分之一。

这还只是一个晚上的成绩。

秦旭看着面前堆得高高的肉丸子山，深深觉得，自己完全被自己订下的交易给坑了。

六百多斤的肉丸子，这只小猪想要吃到地老天荒吗？

能不能打点折扣啊？